Krautsuppe mit Apfelsaft

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Grasegger. Ihr Haus für Tradition und Gegenwart. Garmisch-Partenkirchen

Foto: Gerald Klepka und Mona Lorenz

Zutaten:
0,5 l Brühe, 0,25 l Apfelsaft, ½ kg Weißkohl, 1 EL Tomatenmark, 2 Zwiebeln, 2 Msp. Ingwer, ¼ l Sahne, 1 TL weißer Balsamico, 2 Msp. Pfeffer, 1 Zehe Knoblauch

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Zubereitung:
Knoblauch hacken. Zwiebeln und Kraut ganz fein schneiden, in etwas Öl leicht anbraten. Mit Brühe und Saft ablöschen. Etwa 30 Min. mit den Gewürzen köcheln lassen, bis das Kraut weich ist. Zum Schluss mit Sahne verfeinern.