Saurer Käs’

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Grasegger. Ihr Haus für Tradition und Gegenwart. Garmisch-Partenkirchen

Fotos: Gerald Klepka und Mona Lorenz

Zutaten:

200 g Limburger, 1 Zwiebel, 10 EL Rotweinessig, 25 EL Öl, ca. 100 ml Wasser, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika, Schnittlauchröllchen, Butter

Zubereitung:

Limburger in Scheiben oder Streifen, Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Essig, Öl, Wasser und Zucker verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse auf einer Platte anrichten, Zwiebelringe darüber verteilen, mit Marinade übergießen. Im Kühlschrank mind. 2 Std. ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Paprika bestäuben und Schnittlauch darüberstreuen.