Saurer Käs’

Saurer Käs’

Saurer Käs’ © Foto: Gerald Klepka und Mona Lorenz

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Grasegger. Ihr Haus für Tradition und Gegenwart. Garmisch-Partenkirchen

Zutaten: 200 g Limburger, 1 Zwiebel, 10 EL Rotweinessig, 25 EL Öl, ca. 100 ml Wasser, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika, Schnittlauchröllchen, Butter

Zubereitung: Limburger in Scheiben oder Streifen, Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Essig, Öl, Wasser und Zucker verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse auf einer Platte anrichten, Zwiebelringe darüber verteilen, mit Marinade übergießen. Im Kühlschrank mind. 2 Std. ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Paprika bestäuben und Schnittlauch darüberstreuen.

Kategorie Gastlichkeit & Rezepte

Die gebürtige Münchnerin, Mutter dreier Söhne und promovierte Kunsthistorikerin ist ALPS-Mitstreiterin der ersten Stunde und an Vielseitigkeit kaum zu überbieten: Ob Gastlichkeit oder Reise, Porträt oder das „Ausgraben“ eines Mythos wie den Dolomytos-Wein in Südtirol (#7) oder den symbolträchtigen Triglav in Slowenien (#9) – Claudia Teibler verdanken wir einige der journalistischen Höhepunkte in ALPS.