Seit vier Jahren wird unter historischen Gewölben des Zisterzienserstifts Neuburg, nahe beim Semmering, wieder Glas geblasen. Die Glasmanufaktur Kaiserhof knüpft damit an die Tradition der Mönche an, die sich vor… Weiterlesen
Bild: Frieder Blickle Am Lago di Tovel in den Brenta-Dolomiten regieren unsichtbare Kräfte. Warum stürzte ein Steilhang in die Fluten? Wo kommt der Überschuss an Wasser her, der die von… Weiterlesen
Zutaten: 3–4 Krebse p. P., Court-Bouillon (Zutaten s. o.),120 g Schalotten, 60 g Butter, 200 g Carnaroli-Reis, 600 ml Brühe, 160 ml Weißwein, je 4 Lorbeerblätter und Nelken, Salz, Pfeffer,… Weiterlesen
Zutaten: 3–4 Krebse p. P., Court-Bouillon aus 3 l Wasser, je 150 g Karotten und Stangensellerie, je 100 g Lauch und Zwiebel, 1/2 Zitrone, je 2 Lorbeerblätter und Nelken, Petersilie,… Weiterlesen
Vor 55 Jahren hatte der steirische Bauer Franz Gsellmann eine Vision: Das Atomium in Brüssel inspirierte ihn, in einer winzigen Kammer seines Hofs eine seltsame Maschine zu bauen, aus Tausenden… Weiterlesen
Foto: Yorick Carroux Zutaten: 1 kg mehlige Kartoffeln, 150 g Mehl, 2 Eier, Salz, Muskat, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 25 Minuten… Weiterlesen
Foto: Gerald Klepka und Mona Lorenz Zutaten: 500 g Schweinefilet, 100 g gemischte Kräuter, Salz, Pfeffer Für die Sauce: 2 Äpfel, 30 g Butter, 2 TL brauner Zucker, 2 EL… Weiterlesen
Foto: Gerald Klepka und Mona Lorenz Zutaten: 200 g scharfe schwarze Veri (oder andere Schwarzwurst, dann mit etwas Chili nachwürzen), 2 Äpfel, 4 Schalotten, ½ TL Oregano, Salz, Pfeffer Zubereitung: Schalotten… Weiterlesen
Zutaten: Parfait: 3 Eier, 80 g Zucker, 1 Msp. Salz, 100 g weiße Schokolade, 500 ml Schlagsahne, 4 Äpfel, 1 Zitrone, etwas Calvados. Für den „Apfellack“: Je 150 ml Apfelsaft/Apfelessig,… Weiterlesen
Foto: Gerald Klepka und Mona Lorenz Zutaten: Für das Tatar: 4 geräucherte Forellenfilets, 1 Avocado, 3 TL Meerrettich, 200 g Hüttenkäse, Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer. Für das Rösti: 1… Weiterlesen
