Nicht nur, aber auch in der Fasnachtszeit ist die Schweiz ein Mekka für Genießer. Reiselustige finden hier Adressen und Termine, Daheimgebliebene einige eidgenössische Rezepte zum Nachkochen … Weiterlesen
Fasnacht – Keiner isst allein
Gastlichkeit & Rezepte
Johanna Maier – Kochen für die Seele
Johanna Maier galt als beste Köchin der Welt. Dann verlor sie ihre Höchstnote. Vier Jahre später hat sie ihre Krise überwunden. Und will jetzt nur noch, dass wieder mit mehr Freude gekocht wird… Weiterlesen
Südtirol – Gemüse für Gourmets
Vom Armeleute-Essen avancierten die alten Gemüse zum Gaumenkitzel für Gourmets. Da sie kaum noch professionell angebaut werden, kommen sie nur in zwei Arten von Gasthäusern auf den Tisch: In Toprestaurants, etwa bei Sternekoch Herbert Hintner – und in Buschenschanken mit eigenem Bauerngarten … Weiterlesen
Schneemilch
Schneemilch Zutaten: 200 g Vollkornbrot, 2 EL Walnüsse, 2 EL Sultaninen , 100 ml Milch, 1 EL Rum, 500 ml Sahne, 2 EL Akazienhonig, 1 Msp. gemahlene Vanilleschote oder etwas… Weiterlesen
Apfel-Parfait mit weißer Schokolade
Zutaten: Parfait: 3 Eier, 80 g Zucker, 1 Msp. Salz, 100 g weiße Schokolade, 500 ml Schlagsahne, 4 Äpfel, 1 Zitrone, etwas Calvados. Für den „Apfellack“: Je 150 ml Apfelsaft/Apfelessig,… Weiterlesen
Die brauen sich was
Südtirols größte Bierbrauerei Forst ist eine wahre Weiberwirtschaft: Als legendäre Präsidentin fungierte die alte Margerethe Fuchs, ihre Tochter Margherita von Mannstein führt die Geschäfte. Jetzt ist auch noch die nächste… Weiterlesen
Über Stock und Stein
Jenseits der Alpen-Nordkette wird’s im Salzburger Land noch einmal sanft. Statt Felsen wölben sich runde Grasberge 2000 Meter in den Himmel. Eine siebentägige Weitwanderung bietet die beste Möglichkeit, diese Landschaft… Weiterlesen