Klassischer Obazda wie aus dem Biergarten: cremig, würzig und herrlich rustikal
Obazda ist keine Vorspeise, kein Dip und ganz sicher kein Kompromiss. Obazda ist ein Statement. Ein sehr bayerisches noch dazu. Wo er auf den Tisch kommt, sind Besteckfragen sofort geklärt (Brot genügt völlig), die Gespräche werden lauter, herzlicher und irgendwo im Hinterkopf wird bereits die nächste Maß bestellt. Cremig, würzig, ein kleines bisschen frech und garantiert nicht kalorienbewusst – genau so muss er sein. Dieser Brotzeitklassiker lebt von Charakter und ein wenig Sturheit: reifer Camembert, der weiß, was er will, Zwiebeln mit Biss, Paprika für die Farbe und eine Prise Kümmel für die Seele. Jeder Löffel erzählt vom Biergarten unter Kastanien, von Holztischen mit Patina und von Nachmittagen, die ohne Eile vergehen dürfen. Ob als Mittelpunkt einer ordentlichen Brotzeit, als Begleiter zur Brezn oder als heimlicher Star jeder geselligen Runde – Obazda schafft es immer, aus einem einfachen Moment einen richtig guten zu machen. Mit diesem Rezept holen Sie sich genau dieses Gefühl nach Hause: unkompliziert, ehrlich und mit genug Würze, um Gespräche in Gang zu bringen. Servus, Brotzeit.
Klassischer Obazda – Rezept
Zutaten für 4 Personen
2 Schalotten
1 Bund Schnittlauch
250 g Camembert (60 % Fett)
75 g weiche Butter
150 g Doppelrahm Frischkäse
Paprikapulver edelsüß
Pfeffer
Salz
Zubereitung Rehrücken
1. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
2. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
3. Camembert in feine Würfel schneiden.
4. Alles mit weicher Butter und Doppelrahmfrischkäse mit einer Gabel gründlich verkneten.
5. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprika abschmecken.
Camembert, Paprika, Schalotten und Schnittlauch bilden die Grundlage für einen traditionellen Obazda nach bayerischer Art.
Sonja Friedl begriff schon als Kind auf der familieneigenen Berghütte, wie verbindend Essen sein kann. Nach Jahren im Controlling realisierte die passionierte Köchin ihren Traum und betreibt in München einen exklusiven Event-Catering-Service (www.pantarhei-giesing.de). In jeder ALPS verrät sie Rezepte, die ihr ans Herz gewachsen sind.
© Fotos: Stefan Pabst